সোমবার ১৬ জুন ২০২৫
রিয়া পাত্র
"শহর জুড়ে যেন কেকের মরসুম" কথাটা যদি বলা হয় শেষ ডিসেম্বরে, নেহাত ভুল হবে না। শহরের সমস্ত পুরনো বেকারির সামনে লম্বা লাইন। হোম বেকারদের শ্বাস ফেলার সময় নেই। বড় রাস্তা থেকে পাড়ার গলি, টেবিল সাজিয়ে হাজির সান্তা আর রকমারি কেক। কেকের হরেক উপকরণ নিয়ে গৃহিণীরা রুদ্ধশ্বাসে পথ পেরোচ্ছেন। গন্তব্য কোথায়? এলাকার মাঝারি আর ছোট বেকারি। টালিগঞ্জ থেকে টেরিটি বাজার, বেকারির ওভেন বিশ্রাম পাচ্ছে না। মধ্য কলকাতার এক সরু গলির ভেতরেই রয়েছে এমন এক প্যান্ডোরাস বক্স। শতাব্দী প্রাচীন বড়ুয়া। এই ইলেকট্রিক ওভেনের জমানাতেও বড়ুয়া সহ বহু কেক বেকার আসলে ভরসা রাখেন উড-বেকে। কথায় আছে না, কাঠের জ্বালে স্বাদ বাড়ে। কীভাবে হয় এই উড-বেক? ছোট্ট সিঁড়ি দিয়ে উঠে, ঘুপচি একচিলতে জায়গা। চতুর্দিকে কেক তৈরির উপকরণ, কয়েকজন মানুষ, আর কেকের সুবাস। কয়েক দশক এই কাজের সঙ্গে যুক্ত শেখ জালাল জানালেন, এই ডিসেম্বরে প্রতিদিন তৈরি হয় অন্তত হাজার কেক। কাঠের ভাটিতে। কীভাবে হয় কাজ? জালাল জানালেন, গোলাকৃতি ওই জায়গার ভেতরে একসঙ্গে জ্বালিয়ে দেওয়া হয় ৪০-৫০ কেজি কাঠ। সেই কাঠ পুড়ে ছাই হয়ে গেলে বাঁদিকে সরিয়ে দেওয়া হয়। ভাটির ভেতরটা তখন কুকার বা ওভেনের ভেতরের মতোই। সেই সময়েই তৈরি থাকা কেকের ব্যাটার ফয়েলে ভরে ট্রেতে দিয়ে ঢুকিয়ে দেওয়া হয়। মিনিট ৪০ পর ভাটির ভেতর থেকে বের করে আনা হয় আস্ত কেক। প্যাটিস তৈরি হতে সময় লাগে ৩০ মিনিট। বড়ুয়ার নিজেদের কেক তৈরির পাশাপশি অনেকেই নিজেদের কেক বানাতে আসেন এখানে। ইয়া বড় প্যাকেটে ময়দা, চিনি, মাখন, ডিম, কয়েক রকমের ফল, এসেন্স সহ প্রয়োজনীয় সমস্ত উপকরণ নিয়ে হাজির হন তাঁরা। জালাল, নাজির, সিরাজরা সাহায্য করেন। এখানে আসার কারণ একটাই, স্বাদ। যেমন বৌবাজার থেকে এসেছিলেন সুজাতা ফিলিপস। তিন ধরণের কেক বানাচ্ছেন তিনি। স্পঞ্জ কেক, ড্রাই ফ্রুট কেক, ছানা কেক। তৈরি করবেন ওখানে বসে থেকেই। এসেছিলেন অ্যার্থি। তিনিও গত এক দশক ধরে আসছেন। ঘুপচি ঘরে কাঠ জ্বালানো শুরু হয় সকাল ৬টায়। তিন চার ঘণ্টা পর তাপ পড়ে গেলে ফের কাঠ জ্বালানো হয়। এভাবে চলতে থাকে দিন, রাত। সকাল থেকে রাত, সারাক্ষণ বেক হয় কেক। শেখ জালাল, সিরাজ মল্লিক, নাজির হোসেনরা ডিসেম্বরের শেষ ১০ দিন ঘুমনো দূর অস্ত, ঠিক করে নাওয়া-খাওয়ার সময়টুকুও পান না। কেক তৈরির যে সুবাস ছড়িয়ে পড়ে বাতাসে, মানুষের মুখে হাসি ফোটে, তাতেই বোধহয় ক্লান্তি কেটে যায় তাঁদের।
সরোবরে সাঁতার কাটতে নেমেছিল, লেকের জলের গাছ-গাছালিই কি কাড়ল প্রাণ? মর্মান্তিক পরিণতি কিশোরের
২১ জুলাই: এবার তৃণমূলের প্রচার-পোস্টারে থাকবে শুধু দলনেত্রী মমতা ব্যানার্জিরই ছবি
ত্রাতা আরজি কর মেডিক্যাল কলেজ, প্রাণঘাতী দুর্ঘটনায় নতুন জীবন পেলেন যুবক চিকিৎসকদের জাদুবলে
লোকাল ট্রেনে সিট নিয়ে বচসা, ধাক্কাধাক্কিতে ট্রেন থেকে পড়ে গেলেন যাত্রী, কাটা গেল পা
কালীঘাটে কেলেঙ্কারি, রাস্তায় ধারালো অস্ত্রের কোপ! খুন সোনার দোকানের কর্মী
রাজধানীতে ফিরবে ফিস ফ্রাই, যাত্রীরা ট্রেনে উঠবেন কার্পেট দিয়ে হেঁটে
ভয়াবহ বিমান দুর্ঘটনা, পরিস্থিতি বিচারে কলকাতা–আহমেদাবাদ বিমান যাওয়া–আসা বন্ধ
পছন্দের গন্তব্য গার্ডেনরিচ, দু’টি উপকূলীয় গবেষণা জাহাজ নির্মাণ করতে জিএসআই-এর সঙ্গে চুক্তি স্বাক্ষর
আগের রাতে খাবার খাইয়েছিলেন ভাইঝি, পরের দিন জানলায় উঁকি দিয়ে প্রতিবেশী যা দেখলেন, খাস কলকাতায় শিউরে ওঠা ঘটনা
দুই ঘূর্ণাবর্তের সাঁড়াশি আক্রমণ! ঝড়-বৃষ্টিতে তছনছ হবে কলকাতা, দুর্যোগ বাংলার জেলায় জেলায়
খোঁজ মিলল ফুলটুসির, সোদপুর পর্নকাণ্ডে আলিপুর থেকে গ্রেপ্তার শ্বেতা
পর পর তিনদিন সেতু-সমীক্ষা, এই সময়ে যেতে পারবেন না বিস্যাসাগর সেতু, বিকল্প পথ কী? জানুন এখনই
‘ডিটারজেন্ট’–এর গুণেই সারল টিউমার, করতে হল না অস্ত্রোপচার, হাঁটতে না পারা ছেলে শুরু করল দৌড়ানো
কলকাতায় ফের দুঃসাহসিক চুরি, বৃদ্ধ দম্পতির ঘর থেকে গ্রিল কেটে লুট কোটি টাকা
কলকাতা মেডিক্যাল কলেজের বিশেষ উদ্যোগ, রূপান্তরকামীদের জন্য হাসপাতালে বিশেষ ক্লিনিক
রাহু-চন্দ্রের বিপজ্জনক গ্রহণ যোগ, ৪ রাশির চরম আর্থিক ক্ষতি, দুর্ঘটনার আশঙ্কা, সাবধান না হলেই ভয়ঙ্কর বিপদ
পুলিশি এনকাউন্টারে কুখ্যাত অপরাধীর মৃত্যু
১৮ জন পাকিস্তানি হজযাত্রীর মৃত্যু
পুনেতে সেতু ভেঙে মর্মান্তিক দুর্ঘটনা, ৪ জনের মৃত্যু, আহত ৩২
ইজরায়েল-ইরান সংঘর্ষ তীব্রতর, পরপর তৃতীয় দিনে পাল্টা হামলা, মধ্যস্থতার চেষ্টা ট্রাম্পের
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
মদ্যপানের সময় 'চাকনা' হিসেবে কী কী খেলে লিভার থাকবে ফিট? জানুন বিশেষজ্ঞদের মতামত নিজস্ব প্রতিবেদন
আইপিএলকে গুরুত্ব দিতে গিয়ে দেশকে ডোবাল! লর্ডসে হারের পরই জনসনের নিশানায় আরসিবি তারকা
মহাপ্রলয়! পৃথিবী থেকে অচিরেই হারিয়ে যেতে চলেছে পুরুষেরা, জন্ম নেবে সঙ্গমে অক্ষম সংকর প্রজাতির পুরুষ, চাঞ্চল্যকর দাবি বিজ্ঞানীদের
দক্ষিণী ছবিতে নায়িকা হতে চাইলে ‘কাস্টিং কাউচ’-এ হ্যাঁ বলতেই হবে মেয়েদের? বিস্ফোরক সত্যি ফাঁস ‘দঙ্গল’ নায়িকার!
শমীক রায়চৌধুরীর আগামী ছবির নায়িকা সুস্মিতা? রহস্যের মোড়কে এবার কোন গল্প বলবেন পরিচালক?
বামেদের হাতছাড়া হলো কোন্নগর নবগ্রাম পিপলস কো-অপারেটিভ
মদ্যপকে বাড়ি ফিরতে বলায় বিপত্তি, সিভিক ভলেন্টিয়ারের হাতে হাসুয়ার কোপ যুবকের
নিকাশি বহাল রাখতে সরাতে হবে দোকান, জানিয়ে দিলেন বিধায়ক
ঝক্কির দিন শেষ, পিএফ অ্যাকাউন্টে চাকরিতে যোগদান এবং ছাড়ার তারিখ নিজেই বদলান, জানুন পদ্ধতি
ঘন থকথকে কফ গলগল করে বেরবে! দিনে দু’বেলা জলের সঙ্গে খান এই দুই আয়ুর্বেদিক পথ্য
Exclusive: ‘যাঁরা ল্যাপটপ নিয়ে বসে অডিশন নিচ্ছেন, তাঁরা নিজেরা অভিনয়ের কতটুকু জানেন?’ আজকাল-এ ভয়ডরহীন ‘পঞ্চায়েত’-এর ‘বনরাকস’!
পজিশনে 'কমফোর্ট জোন'? কোন ভঙ্গি সবচেয়ে নিরাপদ? জেনে নিন
সুড়সুড় করলেই ঢুকিয়ে দেন ‘ইয়ার বাড’? কান পরিষ্কার করতে গিয়ে উল্টে বারোটা বাজাচ্ছেন না তো?
ট্রাকের পেছনে 'আওয়াজ দো' লেখা থাকে কেন জানেন? জানলে বিস্মিত হবেন আপনিও
টেস্ট চ্যাম্পিয়নশিপের নতুন সাইকেলে ভারতের প্রতিপক্ষ কারা? প্রকাশিত হল সূচি
চুষলেই প্রেম জাগে? গিলে নিলে বিপদ! রসনার নতুন সংস্কৃতিতে হইচই নেট দুনিয়ায়
মর্মান্তিক, পুকুরে স্নান করতে নেমে বজ্রাঘাতে প্রাণ গেল নাবালকের
বিয়ের আগেই বহুদিনের সম্পর্ক ভাঙলেন এই জনপ্রিয় তারকা জুটি! কেন আলাদা হল দু'জনের পথ?
